Page 6 Manual Educatie Tehnologica

Producția și etichetarea produselor ecologice și rolul
acestora în asigurarea sănătății ..................................................57
Factori de mediu care influențează prelucrarea,
transportul și depozitarea produselor alimentare ....................59
Tehnologii de preparare a hranei (gastronomie) .......................61
– Bucătăria: vase, ustensile, dispozitive, aparate,
factori de confort ..........................................................................61
– Prepararea hranei și servirea mesei. Conservarea
alimentelor....................................................................................64
– Tehnologii tradiționale și moderne de preparare
a hranei .........................................................................................67
Norme de igienă în preparea hranei ..........................................69
Promovarea și valorificarea produselor alimentare ..................70
Evaluare ........................................................................................71

Unitatea V: Întocmirea meniurilor
Alcătuirea meniurilor. Criterii de întocmire. Obiceiuri
alimentare ale elevilor .................................................................75
Elemente de desen geometric aplicate la aranjarea
și decorarea mesei ........................................................................79
Calitatea serviciilor din alimentație ...........................................81
Activități/ocupații/meserii în prepararea
și servirea alimentelor .................................................................82
Evaluare ........................................................................................84

Bibliografie .................................................................................... 88

4
4 noțiuni introduCtive despre AlimentAție Cuprins