Page 42 Manual Educatie Tehnologica

Sarea – prieten și dușman

Sarea (clorura de sodiu) este un complex de săruri minerale extrem
de importante pentru metabolismul uman: sodiu (40%) și clor (60%).
Sarea este folosită pentru a da un gust bun mâncării. De asemenea,
are și rol de conservant, fiind folosită în industria conservelor, în tăbă-
sare gemă cărie, în industria chimică etc.

Sarea gemă se extrage din saline (mine de sare). Pe lângă clorura
de sodiu, conține și alte elemente, printre care magneziu, calciu și iod.
Sarea de mare se obține din apa mărilor sau oceanelor prin proce-
dee de evaporare a apei. Aceasta conține urme de minerale în funcție
de locul din care provine, și care nu se găsesc de obicei în sarea de
mină. Sarea de mare este mai puțin rafinată decât celelalte săruri și
poate fi atât fină cât și grunjoasă.
sare de mare
Sarea de Himalaya este naturală, neprocesată și nerafinată. Aceas-
ta este extrasă manual din munții care îi dau numele. Se găsește sub
formă de cristale în două culori: roz sau negru, în funcție de zona din
care a fost extrasă. Are conținut redus de sodiu.

Sarea de masă este cea pe care o găsim de obicei în solnița de
pe masa fiecăruia dintre noi. Ea îndeplinește anumite condiții de
compoziție și puritate, este prelucrată chimic, mărunțită și are cu-
loarea albă.
sare de Himalaya Consumată în exces, sarea poate duce la creșterea tensiunii arteria-
le, la boli de inimă și de rinichi, însă lipsa ei produce tulburări în orga-
nism. Un consum echilibrat ne menține sănătoși. Mai mult de 80% din
cantitatea de sare pe care majoritatea dintre noi o consumăm provine
din alimente procesate.
Legumele care conțin sodiu sunt: ridichile, spanacul, varza, dovle-
ceii, fasolea, cartofii și mazărea. Alte surse de sodiu sunt laptele, ouăle
și carnea de vită.

sare de masă

REȚINEȚI!

 Consumul zilnic de sare recomandat este de cca 5 g.
VOCABULAR  Pentru a evita consumul excesiv de sare, aceasta poate fi înlo-
cuită în mâncăruri cu ierburi aromatice și condimente.
Alterare – deteriorare.
40 noțiuni introduCtive despre AlimentAție  Pentru buna funcționare a organismului uman, recomandarea
Exces – peste consumul reco-
mandat. este de a consuma doi litri de lichide pe zi.

40 prepArAreA produselor AlimentAre