Page 47 Manual Educatie Tehnologica

Alimente de origine animală

Carnea – cea mai importantă sursă de proteine

Carnea este un aliment bogat în proteine, lipide, apă, glucide și
substanțe minerale (potasiu, fosfor, sodiu, zinc, cupru). carne crudă
Sursele de carne sunt porcinele, ovinele, bovinele, caprinele, vâ-
natul, păsările de curte, peștele.
Prin alimentație, copiilor trebuie să li se asigure toată gama de
substanțe nutritive necesare dezvoltării corecte a organismului.
Este important ca alimentația acestora să includă carne provenită
de la animale hrănite corespunzător, fără hormoni sau antibiotice

(carne de pui, de curcan, carne slabă de vită sau miel, organe, carne
de pește gras). produse din carne
Carnea se găsește la vânzare ambalată sau neambalată, în vi-
trine frigorifice, la temperaturi de până la 4°C pentru refrigerare și
până la -12°C pentru congelare.
În frigider, carnea crudă se păstrează în partea superioară a aces-
tuia, sigilată în pungi de plastic sau cutii etanșe, dar nu mai mult
de 3−4 zile. Carnea crudă tocată, preparatele derivate din aceasta
(mici, hamburgeri, cârnați proaspeți) și ficatul se păstrează chiar
mai puțin, maximum 1−2 zile. Carnea preparată termic se păstrea- conservă de carne
ză în frigider maximum 4 zile.
Din carne se obțin diferite preparate (mezeluri): cârnați, salam,
pastramă, conserve etc. Acestea se prepară cu diferite condimente,
stimulând pofta de mâncare. De aceea, mezelurile se consumă la
începutul mesei.
Acestea se prepară prin diferite metode și conțin mulți aditivi ali-
mentari.
Preparatele din carne se pot păstra perioade mai îndelungate de
timp în frigider, deoarece au în compoziție conservanți.
carne tocată

REȚINEȚI!
 Necesarul zilnic de carne variază în funcție de greutate și tipul ȘTIAȚI CĂ?
de activitate al unei persoane și este de 100-150 g.
 Decongelarea corectă a căr nii
 Consumul de carne în exces conduce la obezitate. presupune scoaterea acesteia din
 Carnea destinată vânzării trebuie să fie verificată sanitar și congelator și punerea în frigider,
marcată în acest sens, pentru evitarea comercializării produselor noțiuni introduCtive despre AlimentAție 45
pe o tavă, pentru a se decongela
contaminate. treptat, prevenind astfel alterarea.

prepArAreA produselor AlimentAre 45