Page 44 Manual Educatie Tehnologica

Alimente de origine vegetală

Legumele și fructele sunt produse vegetale comestibile în totalita-
te sau parțial, apreciate în alimentație pentru valoarea nutritivă, gus-
tul și pentru posibilitatea de a face parte dintr-o varietate de meniuri.
Legumele și fructele conțin în principal apă (75−95%), substanțe
minerale, vitamine, glucide (zaharuri naturale), fibre, celuloză.
Se recomandă ca fructele și legumele să fie consumate proaspete,
sub formă de salate, sucuri, smoothie, creme și piureuri crude.
Deși sub acțiunea căldurii calitățile nutritive pot fi diminuate, exis-
smoothie tă legume care nu se pot consuma decât preparate la abur, înăbușite,
sub formă de piureuri, soteuri, supe-cremă etc. Fructele se regăsesc
sub formă de compoturi, în componența unor produse de cofetărie,
dulcețuri, gemuri, marmelade etc.
Prin congelarea legumelor și fructelor la cel mult trei ore după ce au
fost culese, vitaminele se păstrează.
Secretul unei alimentații sănătoase constă în consumul unei game
cât mai largi de fructe și legume, pentru că fiecare fruct sau legumă are
beneficiile sale.

salată de legume

zmeură congelată

ȘTIAȚI CĂ?
 Coaja unor fructe și legume REȚINEȚI!
conține mai mulți antioxidanți,  Este foarte important să mâncați cinci porții de legume și
vitamine, minerale și fibre vege- fructe în fiecare zi.
tale decât fructul în sine.  Fructele și legumele sunt o sursă importantă de vitamine
 Nutriționiștii au împărțit
fruc tele și legumele în cinci gru- pentru organismul nostru.
puri cromatice. Fiecare culoare  Consumați orice fructe vă plac, însă pe stomacul gol, pentru
oferă un set diferit de beneficii a beneficia din plin de vitaminele, fibrele și carbohidrații
42 noțiuni introduCtive despre AlimentAție
pentru sănătate. sănătoși pe care le conțin.

42 prepArAreA produselor AlimentAre