Page 49 Manual Educatie Tehnologica

ACTIVITATE PRACTICĂ: OBȚINEREA BRÂNZEI PRIN ÎNCERCAȚI ȘI VOI!
ÎNCHEGAREA LAPTELUI CU ZEAMĂ DE LĂMÂIE
l Testați calitatea cărnii
Materiale folosite: prin introducerea unui cu-
l lapte de vacă − 200 ml; țit fierbinte într-o bucată
l zeamă de lămâie obținută din ½ lămâie; de carne. Dacă e alterată,
l oală; cuțitul emană un miros
l lingură de lemn; puternic și respingător.
l strecurătoare/ săculeț din tifon. l Testați calitatea smân-

Etape de lucru: tânii cu o frunză de nuc.
1. Puneți laptele la fiert într-o oală (fig. 1). Dacă suprafața încercată
2. Când laptele începe să fiarbă, adăugați zeama de lămâie și ames- devine albastră, smântâna
tecați cu lingura (fig. 2). este falsificată prin adău-
3. Opriți focul, așteptați câteva minute și veți vedea cum se formea- gare de amidon.
ză cocoloașe de brânză (fig. 3). l Testați prospețimea oului.
4. Separați brânza de zer cu ajutorul unei strecurătoare sau al unui Umpleți un bol cu apă rece și
săculeț din tifon și veți obține o bucată de brânză închegată. puneți oul în el. Dacă acesta
(fig. 4, 5, 6).
va sta pe fundul vasului, e
Căutați în reviste, cărți de bucate, pe internet alte rețete de prepa- proaspăt. Dacă va pluti la su-
rare a brânzei prin închegarea laptelui. prafața apei, oul este vechi și
nu trebuie consumat.

1 2

ou proaspăt

ou vechi

3 4

VOCABULAR

Condimente – nume dat unor
substanțe de natură vegetală,
animală care, adăugate unor
produse alimentare, le oferă un
noțiuni introduCtive despre AlimentAție 47
5 6 gust bun sau o aromă plăcută.

prepArAreA produselor AlimentAre 47