Page 53 Manual Educatie Tehnologica

SUBSTANȚE NUTRITIVE

1. Au rol plastic în regenerarea și formarea
țesuturilor.

proteine 2. Au aport energetic (1 g = 4,1 kcal).

3. Se găsesc în carne, lapte, ouă, salată, cereale, alimente bogate în proteine
legume, leguminoase.

1. Se numesc grăsimi.

2. Au rol energetic (1 g = 9,3 kcal).
lipide 3. Se găsesc în carne, lapte, ouă, unt, ulei, nuci, nuci
alune.

4. Prezența lor în alimente influențează
păstrarea lor.

1. Sunt substanțe dulci.

2. Au rol energetic (1 g = 4,1 kcal). miere
glucide

3. Se găsesc în miere, fructe, lapte, legume,
boabele cerealelor.

1. Au rol în desfășurarea proceselor vitale, intră în
alcătuirea sângelui, oaselor, mușchilor, nervilor.
substanțe 2. Acestea sunt sodiu, fier, calciu, magneziu,
minerale fosfor, iod.
legume și fructe bogate
3. Se găsesc în lapte, ouă, cereale, fructe, legume, în substanțe minerale
carne.

1. Au rol multiplu: A – pentru văz (salată, mor-
cov); D – osificare (gălbenuș de ou, untură
de pește, ciuperci); C – rezistență la răceli,
vitamine cicatrizarea rănilor (măceșe, lămâi, portocale,
morcovi). noțiuni introduCtive despre AlimentAție 51
2. Pot fi liposolubile (A, D, K, E) și hidrosolubile (B, C). fructe de măceș

prepArAreA produselor AlimentAre 51