Page 52 Manual Educatie Tehnologica
P. 52
ACTIVITĂȚI PRACTICE: CRITERII DE SELECȚIE
ȘTIAȚI CĂ?
A PRODUSELOR ALIMENTARE
Codurile de bare au apărut 1. Analizați din punct de vedere organoleptic un produs alimentar
în 1948, însă de-a lungul timpu- neambalat.
lui au suferit mai multe modi- 2. Decupați/desenați elementele de informare și identificare de pe
ficări. Prefixul alocat României
de Asociaţia Internaţională de ambalajele pe care le aveți la dispoziție și realizați un nou ambalaj
Numerotare a Articolelor (EAN pentru un produs alimentar, pe grupe de câte patru elevi.
International) este 594, regăsit Realizați apoi o reclamă pentru produsul alimentar și alegeți un
în primele trei cifre ale codului. membru al echipei care să îl prezinte.
3. Spuneți pe scurt ceea ce apreciați la un ambalaj pentru produse
alimentare. Explicați alegerea făcută.
REȚINEȚI!
Elementele de identificare sunt: denumirea produsului, denu-
mirea producătorului și cantitatea.
Elementele de informare sunt compoziția produsului ambalat,
indicații de utilizare sau păstrare, data fabricației, termenul de ga-
ranție/valabilitate.
Valoarea nutritivă, energetică și estetică
Valoarea nutritivă este dată de cantitatea de substanțe nutritive pe
care le oferă produsul organismului uman.
Valoarea energetică (calorică) este determinată de prezența substan-
țelor care prin ardere în organism îi dau acestuia o cantitate de energie.
Valoarea estetică a produselor alimentare se referă la două aspecte:
l estetica produsului:
aspectul exterior: formă, culoare, caracteristicile suprafeței și mo-
dul de decorare;
aspectul interior: culoare, structură, porozitate, formă și repartiția
golurilor, uniformitatea în secțiune a produsului, diferențierile dintre
partea exterioară și interioară a produsului (produse de panificație).
l estetica ambalajului.
În concluzie, alimentele de calitate trebuie să fie:
l obținute din materii prime de calitate, cât mai naturale;
l economice;
l obținute folosind tehnici de preparare adecvate;
l prezentate cât mai atractiv.
50 noțiuni introduCtive despre AlimentAție
50 prepArAreA produselor AlimentAre
