Page 77 Manual Educatie Tehnologica

ÎNTOCMIREA MENIURILOR

Alcătuirea meniurilor. Criterii de întocmire.

Obiceiuri alimentare ale elevilor

Rația alimentară reprezintă cantitatea de alimente și preparate Meniuri pentru mese obișnuite:
care satisface, cantitativ și calitativ, toate cerințele nutritive și energe- l meniuri pentru elevi;
tice ale organismului, pe o perioadă de 24 de ore. l meniuri pentru vegetarieni;
Grupând într-o anumită ordine alimentele și produsele consumate l meniuri pentru mic dejun,
la o masă, într-o zi sau pe o perioadă mai îndelungată, se alcătuiește prânz, cină.
un ansamblu de preparate denumit meniu. Meniuri pentru ocazii speciale:
Întocmirea meniului trebuie să aibă la bază criteriile din schema l mese de sărbători
de mai jos: (Paște, Crăciun, Revelion);
l recepții, cocteiluri, nunți,
Valoarea botezuri;
nutritivă a l evenimente de familie (zi de
Preferințe alimentelor Valoarea
culinare, energetică a naștere, onomastică);
naționalitate alimentelor l banchete.

Starea de Confort
sănătate digestiv
MENIU

Tipul și Ordonarea
intensitatea în funcție
activității de gust
desfășurate preparat vegan
Vârsta, masa
corporală, Varietate și
starea sezonalitate
fiziologică

Există persoane care exclud din alimentație parțial produsele animale.
Un astfel de meniu vegetarian (bazat pe alimente de origine vegetală)
poate să includă lactate, ouă, icre și miere. Lacto vegetarianismul include
produsele lactate dar exclude ouăle, ovo vegetarianismul include ouăle preparat vegetarian
și exclude lactatele. Un meniu vegan este o formă de vegetarianism care
exclude din alimentație toate produsele animale, printre care și mierea.
Indiferent de particularitățile alimentației, meniul zilnic trebuie să
asigure necesarul alimentar pentru 24 de ore, corect repartizat pe cele 5
mese ale zilei: 3 mese principale și 2 gustări.
Micul dejun ne hrănește celulele. Este o masă importantă a zilei,
bogată în fibre din alimente diverse, care ne dau energia necesară
noțiuni introduCtive despre AlimentAție 75
funcționării organismului până la prânz.
masă aranjată pentru o nuntă

ÎntoCmireA meniurilor 75 75
ÎntoCmireA meniurilor