Page 74 Manual Educatie Tehnologica

8. Bucătăria este spațiul în care se:
a. prepară alimentele;
b. servește masa;
c. depozitează alimentele;
d. se prepară alimentele, se depozitează alimentele, se servește masa.
9. Microclimatul dintr-o bucătărie este dat de:
a. umiditate;
bucătărie b. compoziția aerului, umiditate și temperatură;
c. temperatură;
d. aer.
10. Iluminarea spațiilor interioare poate fi:
a. numai generală;
b. numai locală;
c. generală şi locală;
d. făcută numai de lumina zilei.
11. Cuțitele și ustensilele ascuțite se păstrează în:
a. suporturi speciale;
b. pe masă;
c. în chiuvetă;
d. oriunde în bucătărie.
12. Produsele alimentare sunt expuse:
a. pe rafturi;
b. în vitrine frigorifice;
ustensile bucătărie c. în lădițe;
d. pe rafturi, în vitrine, în lădițe.
13. Ambalajele se pot confecționa din:
a. material plastic, lemn, carton, sticlă;
b. lemn;
c. carton;
d. sticlă.
14. Produsele ambalate sunt selectate în funcție de:
a. elementele de informare și identificare existente pe ambalaj;
b. caracteristicile organoleptice;
c. etichetă;
d. preț.
15. Este metodă de preparare biochimică:
a. fierberea; b. fermentarea;
c. prepararea la abur; d. coacerea.

16. Cea mai veche metodă de conservare este:
72 noțiuni introduCtive despre AlimentAție
a. sterilizarea; b. prăjirea;
la hypermarket c. afumarea; d. congelarea.

72 prepArAreA produselor AlimentAre