Page 73 Manual Educatie Tehnologica

Evaluare

I. Bucătăria românească este renumită pentru preparatele sale di-
verse obținute prin diferite tehnologii de preparare. Comparați modul
de obținere a două preparate culinare utilizând tehnologia tradițio-
nală și cea modernă.
II. Încercuiţi litera din faţa variantei considerate a fi răspunsul
corect la cerinţele de mai jos:
1. Apa potabilă (bună de băut) este:
a. incoloră; apă
b. inodoră, incoloră, insipidă;
c. insipidă;
d. inodoră.
2. Sarea consumată în exces poate duce la:
a. creșterea tensiunii arteriale;
b. boli de inimă;
c. boli de rinichi;
d. creșterea tensiunii arteriale, boli de inimă, boli de rinichi.
3. Legumele și fructele conțin apă în proporție de:
a. 10%;
b. 75-95%;
c. 35-50%;
d. 80-90%.
4. Mălaiul este folosit pentru:
a. mămăligă;
b. fulgi; legume
c. pufuleți;
d. mămăligă, pufuleți, fulgi.
5. Carnea este un aliment bogat în:
a. apă;
b. proteine, lipide, apă, glucide și substanțe minerale;
c. glucide;
d. sare.
6. Factorii care influențează prelucrarea, transportul și depozitarea
produselor alimentare sunt:
a. lumina;
b. apa;
c. lumina, temperatura, apa, umiditatea;
d. soarele.
7. Valoarea umidității aerului pentru păstrarea legumelor și fructe-
lor este de: noțiuni introduCtive despre AlimentAție 71
a. 35%; c. 23%; carne
b. 50%; d. 65%.

prepArAreA produselor AlimentAre 71