Page 63 Manual Educatie Tehnologica

Tehnologii de preparare a hranei

(gastronomie)

Bucătăria: vase, ustensile, dispozitive,
aparate, factori de confort

Bucătăria este spațiul în care se prepară alimentele, se depozitează
o parte dintre ele și, eventual, se servește masa.
Pentru prepararea şi aplicarea diferitelor tehnologii asupra alimentelor tel
se folosesc diverse vase, ustensile, dispozitive, aparate electrocasnice.
Ustensilele sunt obiecte utilizate la pregătirea și finisarea prepa-
ratelor culinare. Cel mai des folosite sunt: răzătoarea, telul, tocătorul,
strecurătoarea.
Dispozitivele se folosesc pentru realizarea mai ușoară și mai rapi-
dă a operațiilor de prelucrare/pregătire a produselor alimentare. Prin-
tre acestea se numără: dispozitivul pentru curățat cartofi, tirbușonul,
deschizătorul de conserve, dispozitivul pentru scos sâmburi, dispozi-
tivul pentru zdrobit usturoiul etc.
Aparatele electrocasnice sunt acționate electric și se folosesc pen-
tru următoarele scopuri:
l prelucrarea mecanică a alimentelor: mașina de tocat carne, cafe- dispozitive
tieră, robot de bucătărie, mixer;
l păstrarea și conservarea produselor alimentare: frigider, combi-
nă frigorifică, vitrine frigorifice;
l prepararea termică a alimentelor: plită electrică/gaz, cuptor cu
microunde, aparat de prăjit pâine, mașină pentru preparat pâine/alua-
turi, aparate de vidat alimente;
l păstrarea igienei vaselor, ustensilelor, tacâmurilor: mașină de
spă lat vase.
aparat de vidat

ȘTIAȚI CĂ?

 Unul din marile avanta-
je ale mașinii de spălat vase
este consumul redus de apă;
curățarea se face la tempera-
turi ridicate, fiind astfel mai
eficientă.
 Cea mai ieftină și eficientă
metodă de îndepărtare a miro-
sului din frigider este folosirea
noțiuni introduCtive despre AlimentAție 61
bicarbonatului de sodiu și a
oțetului.

prepArAreA produselor AlimentAre 61