Page 66 Manual Educatie Tehnologica

SĂ NE AMINTIM! Prepararea hranei și servirea mesei.
 Dacă alimentele au terme- Conservarea alimentelor
nul de valabilitate expirat, ele nu Prepararea hranei presupune combinarea tehnicilor de preparare,
trebuie consumate. la rece sau la cald, pentru obținerea unor produse alimentare (culinare).
 Legumele și fructele se păs- Pentru a nu se pierde din substanțele nutritive, trebuie să respec-
trează într-o încăpere uscată și tăm următoarele reguli:
răcoroasă, pentru că vitamine- l alimentele să fie preparate la rece;
le se distrug ușor sub influența l să nu se lase în apă pentru o perioadă mare de timp;
umezelii, luminii și căldurii. l mărunțirea alimentelor să nu se facă în bucăți prea mici și să nu
se mai spele după ce au fost tăiate;
l pregătirea să fie făcută cu puțin timp înainte de prelucrarea ter-
mică.

ȘTIAȚI CĂ? Principalele metode de preparare a alimentelor sunt:
l metode mecanice:
 Alimentele congelate pe  stoarcere;
care le cumpărați trebuie puse
imediat în congelator.  tăiere/mărunțire;
 Legumele proaspete sunt o  sfărâmare;
sursă de vitamine.  zdrobire.
l metode termice:
 fierbere;
 coacere;
 prăjire;
 frigere;
 preparare la abur.
l metode biochimice:
 fermentarea brânzeturilor, berii, pâinii, vinului.

Prepararea alimentelor la rece
Stoarcerea are ca scop obținerea sucurilor de fructe și legume. Opera-
țiunea se poate face cu storcător de fructe manual sau electric.
spălare legume proaspete Mărunțirea/tocarea/zdrobirea se realizează pentru prepararea sala-
telor, piureurilor de fructe sau legume. Printre ustensilele folosite se nu-
mără blenderul, cuțitul, tocătorul, robotul de bucătărie.

64 noțiuni introduCtive despre AlimentAție
storcător de fructe electric storcător de fructe manual blender

64 prepArAreA produselor AlimentAre